當(dāng)前食品快速檢測(cè)工作存在的問題

食品快速檢測(cè)的能力、范圍有限。目前，食品快速檢測(cè)主要依托基層分局的食品檢測(cè)員和食品快速檢測(cè)箱來進(jìn)行。但是，食品快速檢測(cè)箱所能檢測(cè)的項(xiàng)目和食品種類有限，許多影響食品**的隱患，如是否添加了禁止加入的添加劑等無法給出相對(duì)確定的結(jié)論。

食品快速檢測(cè)的精準(zhǔn)度、效力不足。按照法律、法規(guī)的規(guī)定，快速檢測(cè)結(jié)果不具有執(zhí)法依據(jù)的效力，只有檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的正式的檢測(cè)報(bào)告才能作為執(zhí)法依據(jù)。有時(shí)甚至?xí)霈F(xiàn)一些快速檢測(cè)結(jié)果與檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)結(jié)果完全相反的結(jié)論，形成快速檢測(cè)結(jié)果的“假陽(yáng)性”、“假陰性”現(xiàn)象?？焖贆z測(cè)的結(jié)果不具有法定效力和準(zhǔn)確度不足，在一定程度上影響了基層開展檢測(cè)工作的積極性。

食品快速檢測(cè)的針對(duì)性、效率不高。當(dāng)前，基層工商食品快速檢測(cè)工作，仍然處于“初級(jí)階段”，廣種薄收，針對(duì)性不強(qiáng)，效率不高。一方面一些食品在進(jìn)入流通領(lǐng)域前，相當(dāng)一部分已經(jīng)由質(zhì)監(jiān)、農(nóng)業(yè)等部門檢測(cè)合格，如預(yù)包裝食品、饅頭等米面制品、豬肉等肉類產(chǎn)品，工商部門再次對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)只是在重復(fù)其他部門已經(jīng)進(jìn)行過的檢測(cè)，作用不明顯。而對(duì)一些現(xiàn)制現(xiàn)售、水發(fā)產(chǎn)品等主要需要由流通領(lǐng)域負(fù)責(zé)監(jiān)管的食品的檢測(cè)，在總體檢測(cè)力量有限的情況下，不可避免地被削弱了。造成了檢測(cè)力量的浪費(fèi)，出現(xiàn)了對(duì)部分食品未能盡到監(jiān)管責(zé)任的現(xiàn)象。

 

　　食品**快速檢測(cè)技術(shù)與市場(chǎng)

 

　　作為世界食品**交流的重要活動(dòng)之一，將于2014年4月8日在北京國(guó)際展覽中心（老館）BSFDT2014北京國(guó)際食品檢測(cè)與追溯大會(huì)將食品**快速檢測(cè)列為重要主題之一，并聯(lián)合多家國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)組織及技術(shù)廠商，以迅速增長(zhǎng)的亞太食品市場(chǎng)為依托，聚焦世界較先進(jìn)的食品快速檢測(cè)技術(shù)。內(nèi)容涉及食品**快速檢測(cè)、農(nóng)藥殘留速測(cè)、食品品質(zhì)檢測(cè)、食用油分析、食品甲醛檢測(cè)、乳品分析、飲料分析、水活度分析、油脂氧化穩(wěn)定性分析、纖維測(cè)定、食品體積測(cè)定、蛋白質(zhì)快速測(cè)定、組織分析、乳脂離心機(jī)等數(shù)十個(gè)類別。涵蓋食品生產(chǎn)原料的種植養(yǎng)殖、采購(gòu)、生產(chǎn)、物流乃至終端等全產(chǎn)業(yè)鏈。

 

　　檢測(cè)市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)不僅促進(jìn)了國(guó)內(nèi)檢測(cè)機(jī)構(gòu)迅速發(fā)展，也吸引國(guó)外檢測(cè)機(jī)構(gòu)到中國(guó)投資建立實(shí)驗(yàn)室。食品**快速檢測(cè)領(lǐng)域?qū)掗煹氖袌?chǎng)前景吸引了大量的資本進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，這對(duì)于行業(yè)快速發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步有一定的積極意義。但是，各個(gè)設(shè)備廠商應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身的優(yōu)勢(shì)，深度挖掘細(xì)分市場(chǎng)，更好地提供優(yōu)勢(shì)領(lǐng)域的產(chǎn)品，滿足市場(chǎng)多方位需求。

 

　　食品快速檢測(cè)行業(yè)發(fā)展良莠不齊

 

　　伴隨著食品**快速檢測(cè)需求的迅猛增長(zhǎng)，食品快速檢測(cè)設(shè)備行業(yè)也出現(xiàn)了良莠不齊的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。由于現(xiàn)在快檢產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家很多，各自產(chǎn)品的快檢準(zhǔn)確率也有所差別。北京海淀區(qū)城鄉(xiāng)倉(cāng)儲(chǔ)超市業(yè)務(wù)科副科長(zhǎng)張宏彥認(rèn)為目前市場(chǎng)上大多數(shù)正規(guī)快檢產(chǎn)品的準(zhǔn)確率為70%左右。由于現(xiàn)在快檢產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家很多，各家產(chǎn)品的快檢準(zhǔn)確率有所不同?？鞕z產(chǎn)品在實(shí)際操作中，既會(huì)有假陽(yáng)性的情況，即快檢檢出有問題但經(jīng)過有國(guó)家資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步檢測(cè)認(rèn)定沒有問題；也有假陰性的情況，即快檢檢出沒有問題但經(jīng)過有國(guó)家資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步檢測(cè)認(rèn)定有問題，這些情況有時(shí)會(huì)造成問題食品漏網(wǎng)，有時(shí)會(huì)造成誤判。

 

　　目前，國(guó)家有關(guān)部門正在醞釀快檢產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的準(zhǔn)入和產(chǎn)品認(rèn)證等機(jī)制，對(duì)準(zhǔn)確度、檢出限、精密度、重復(fù)性、再現(xiàn)性、抗干擾性、全程分析時(shí)間等進(jìn)行實(shí)測(cè)，以此來評(píng)價(jià)快檢儀器有效性，提高產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售門檻，保證行業(yè)良性發(fā)展，真正發(fā)揮快檢作為食品**初級(jí)保障技術(shù)手段的作用。

 

　　快速檢測(cè)儀器趨向便攜化信息化

 

　　十幾年前，快速檢測(cè)項(xiàng)目立項(xiàng)經(jīng)費(fèi)很少，現(xiàn)在快速檢測(cè)項(xiàng)目獲批經(jīng)費(fèi)增加很多，這說明我國(guó)政府目前對(duì)快速檢測(cè)技術(shù)研究很重視。從90年代的北京中衛(wèi)到2000年后的望爾，再到現(xiàn)在的維德維康、勤邦生物、中德生物，我國(guó)專業(yè)從事快速檢測(cè)研發(fā)的隊(duì)伍越來越龐大，快速檢測(cè)技術(shù)發(fā)展速度非?？?，國(guó)產(chǎn)快速檢測(cè)儀器和配套試劑盒技術(shù)水平有了很大提升，種類日益繁多。我認(rèn)為，目前國(guó)產(chǎn)快速檢測(cè)儀器并不比進(jìn)口快速檢測(cè)儀器差，完全能夠滿足國(guó)內(nèi)需求。

 

　　目前，我們已經(jīng)將一些新技術(shù)實(shí)用化，但還有一些新技術(shù)仍處于我們的實(shí)驗(yàn)室研究階段，未來我們將逐步實(shí)現(xiàn)儀器的商品化，以便更廣泛地推廣應(yīng)用，滿足更多的市場(chǎng)需求。

 

　　高志賢認(rèn)為，更便攜、成系列、信息化、集成化是快速檢測(cè)儀器的發(fā)展方向。更加便攜，甚至能夠裝到口袋中，帶到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作；成系列，比如針對(duì)突發(fā)事件、大型活動(dòng)保障，日常監(jiān)督監(jiān)測(cè)，我們能夠給出一系列的應(yīng)對(duì)檢測(cè)方案；信息化很重要，現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)后直接把數(shù)據(jù)傳送到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行確證，這對(duì)下一步工作有更快速、更準(zhǔn)確的指導(dǎo)意義；未來快速檢測(cè)儀器將越來越集成化，如與分子印跡技術(shù)、納米生物技術(shù)、生物傳感技術(shù)等新材料、新技術(shù)相結(jié)合，快速檢測(cè)儀器就會(huì)有更多的發(fā)展空間。

 

　　食品**快速檢驗(yàn)已入法

 

　　中國(guó)食品藥品監(jiān)督管理總局一司副司長(zhǎng)李玉家也說， 快速檢測(cè)是有法律地位的 ， 從食品**法等有關(guān)的法律法規(guī)，規(guī)定了食品**監(jiān)管部門尤其是基層監(jiān)管部門，食品**日常監(jiān)管過程中要采用快速檢測(cè)的方法，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題 這一點(diǎn)是明確的 法律是有規(guī)定的 .他同時(shí)提到，根據(jù)快速檢測(cè)結(jié)果對(duì)相關(guān)單位和個(gè)人進(jìn)行處罰，還需要制定法律進(jìn)一步明確。

 

　　食藥總局三司司長(zhǎng)于軍在會(huì)上說， 目前國(guó)內(nèi)快速檢測(cè)產(chǎn)品在政府相關(guān)部門廣泛應(yīng)用 ， 但是還沒有哪個(gè)部門或者相關(guān)政策對(duì)快速檢測(cè)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行規(guī)范 .

 

　　對(duì)此情況，國(guó)內(nèi)質(zhì)量監(jiān)管重點(diǎn)產(chǎn)品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書長(zhǎng)尹建軍說， 將要籌建‘國(guó)內(nèi)質(zhì)量監(jiān)管重點(diǎn)產(chǎn)品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)食品**快速檢驗(yàn)方法專業(yè)工作組’ ， 主要工作內(nèi)容是 制定食品**快速檢驗(yàn)方法比對(duì)驗(yàn)證規(guī)范 ，據(jù)此 篩選國(guó)內(nèi)外快速檢測(cè)方法 把好的方法 形成快速檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn) .

     食品**問題頻發(fā)原因

食品**問題頻發(fā)原因的調(diào)查，其中列舉的選項(xiàng)有：1、監(jiān)管不足；2、企業(yè)違法成本低；3、企業(yè)無道德約束；4、地方利益利字當(dāng)頭；5、生產(chǎn)過于粗放分散；6、食品**標(biāo)準(zhǔn)過低。其中消費(fèi)者認(rèn)為主要的原因是監(jiān)管不足、違法成本低、利字當(dāng)頭。食品**問題應(yīng)該是多因素共同作用的結(jié)果，不同的食品**問題其主要的原因也不盡相同，食品**問題會(huì)發(fā)生中食品生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)各環(huán)節(jié)，若保證食品**要對(duì)整個(gè)食品供應(yīng)鏈進(jìn)行把控，即從土地到餐桌的食品**鏈條。我認(rèn)為解決食品**問題有幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：上等企業(yè)誠(chéng)信為本:**是標(biāo)準(zhǔn)；第三是法治；第四是執(zhí)行力；第五是科技創(chuàng)新。